Regionale Qualität und frischer Genuss – dafür steht unsere Küche im Hotel Balmer See. Wir servieren nicht nur köstliche Gerichte, sondern wählen auch unsere Zutaten und Lieferanten mit größter Sorgfalt aus.
Dabei setzen wir auf regionale Partner, die uns mit hochwertigen Lebensmitteln beliefern. Denn wir sind überzeugt: Wer weiß, woher sein Essen kommt, genießt mit allen Sinnen – und mit gutem Gewissen.
Das Wild, das bei uns auf den Tisch kommt, stammt direkt aus den Wäldern rund um Sarnow – geschossen, geliefert und empfohlen von unserem Freund Stefan Albrecht. Als erfahrener Jäger kennt er nicht nur das Revier wie seine Westentasche, sondern auch den Wert nachhaltiger Jagd. Qualität, die man schmeckt – direkt aus der Natur.
Wagyu-Fleisch gilt weltweit als absolute Delikatesse. Umso schöner, dass wir diese Köstlichkeit regional beziehen können: vom Bauernhof Feldmann in Groß Wokern. Die Rinder wachsen dort in artgerechter Haltung auf – mit viel Auslauf, Zeit und Respekt. Das Ergebnis? Außergewöhnlich marmoriertes Fleisch mit unvergleichlich zartem Biss.
Hausgemachte Pasta und feinster Käse aus der Feinkostmanufaktur der Diakonie Züssow bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine starke Botschaft auf den Teller. In den Werkstätten arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung Seite an Seite, um hochwertige Lebensmittel herzustellen – mit viel Herzblut und handwerklichem Können.
Nur wenige Kilometer entfernt entstehen in der Feinkostmanufaktur und der Käserei der Diakonie Züssow wahre Gaumenfreuden. Ob cremiger Weichkäse, würziger Hartkäse oder handgemachte Pasta – hier treffen handwerkliches Können und soziale Verantwortung aufeinander. Besonders beliebt: unsere „Lake Balls“, zubereitet mit Nudeln von Wibke aus Greifswald.
Direkt aus der Stadt Usedom stammt eine weitere Quelle für Aromenvielfalt: die Inselmühle Usedom. Hier entstehen in liebevoller Handarbeit Öle, Essige und Senfspezialitäten – naturbelassen, regional und voller Geschmack. Ob im Dressing, zur Verfeinerung oder als Topping – unsere Küche setzt diese Spezialitäten gezielt ein, um jedem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen.
Wenn morgens knackige Äpfel, duftende Kräuter oder sonnengereifte Tomaten angeliefert werden, wissen wir: Emin war wieder da. Unser langjähriger Freund und Partner beliefert uns direkt aus Heringsdorf mit frischem Obst, Gemüse und vielem mehr. Für uns ein tägliches Highlight – für unsere Gäste ein Plus an Frische.
Auch unsere vegetarischen und veganen Gerichte profitieren von regionalen Zutaten. Auf unseren wechselnden Menüs finden sich kreative Highlights wie:
· „Tee-Beet“: Rote-Bete-Tatar mit Kapern-Joghurt
· „Lake Balls“: Handgemachte Pasta mit Kichererbsen und Tomate-Basilikum-Sauce
· „GrünKeeper“: Salat vom Bauern mit Rauchmandeln & Granatapfeldressing
· „Vom Feuer geküsst“: Steak vom Blumenkohl mit Kimchi und Rosinen
Auch beim Frühstück setzen wir auf Regionalität und Vielfalt – mit veganen Aufstrichen, pflanzlichen Käse-Alternativen und frischem Obst von der Insel.
> Zum Frühstücksangebot
Unsere Küche ist ein Spiegel der Region – frisch, handgemacht und von Herzen. Ob beim Frühstück, Mittag oder Abendessen: Bei jedem Bissen können Sie die Qualität, die Nähe zur Natur und unsere Überzeugung schmecken.
Wir laden Sie herzlich ein, die kulinarische Vielfalt Usedoms bei uns am Balmer See zu erleben – mit Produkten, die Geschichten erzählen, Menschen verbinden und echte Genussmomente schaffen.
„Wir möchten wissen, wo unsere Lebensmittel herkommen – nicht nur, weil Qualität zählt, sondern auch, weil wir Verantwortung übernehmen wollen. Unsere Partner sind mehr als nur Lieferanten. Sie sind Freunde, auf die wir uns verlassen können. Und genau das macht unseren Küchenstil aus: ehrlich, regional und mit viel Liebe gekocht.“
— Christian Somann, Küchenleiter des Hotels Balmer See
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